Elaboración: Uvas elegidas mediante cata y analítica, procedentes de cepas de entre 50 y 120 años. Tras una maceración previa a 10^oC, fermentamos entre 22 y 24^oC de temperatura. Tas su descube, aproximadamente un 20%, realiza su fermentación maloláctica en barrica. Obtendremos un vino joven y moderno con toques tradicionales.